RSS

Græskar-fritter

  1. Hokkaidogræskar – eller anden winter squash
  2. Olie
  3. Salt

Sæt ovnen på 225 C.

Vask hokkaidogræskarret grundigt. Du behøver ikke at skrælle det, da skrællen er ret tynd. Del på langs og tag kernerne ud. Skær i 1 cm tynde skiver. Dryp/gnid med olie og drys med salt. Bages 20-30 min. til de er møre.

Reklamer
 
Skriv en kommentar

Posted by på 27/09/2012 in Uncategorized

 

Pandekager med mandelmel

  • 2 æg
  • 1/2 dl mandelmel (eller kokosmel)
  • 50 g friskost (flødeost, kvark el.lign.)
  • 1/8 ts kardemomme
  • Evt. lidt revet citronskal
  • Salt
  • Evt. 1/4 ts bagepulver
  • Fedtstof til stegning

Bland alle ingredienser – dejen piskes godt igennem. Steges som små, tykke pandekager på en varm pande. Portionen rækker til 4-5 pandekager. Brug ca. en lille halv deciliter dej per pandekage.

Serveres med smørklatter og sukkerfri ahornsirup og lidt frisk frugt.

 

Bladselleri- og jordskoksuppe

1 stor eller to små portioner

  • 125 g jordskok, renset og skrubbet, og skåret i halve eller kvarte
  • 1 stilk bladselleri, skåret i mindre stykker
  • 2-2,5 dl grøntsagsbouillon
  • 0,5-1 ts lys eddike
  • 1 ts sennepspulver
  • 1 knsp muskatnød
  • Salt og peber
  • 2-3 ss fløde – meget vigtig for en god smag, må ikke springes over

Brun evt. jordskokkerne på den overskårne side først. Tilsæt selleri og bouillon, eddike, sennepspulver, muskat salt og peber. Kog til det er mørt – ca. 20 min. Blend det hele. Tilsæt fløde og smag til med eddike, muskat, salt og peber.

2-3 ss fløde

 

Peberfrugt med fyld af hytteost

  • 1 peberfrugt
  • 100 g hytteost
  • 25 g feta, smuldret
  • 1/2 fed hvidløg, knust eller finthakket
  • 1 æg
  • 1 (lille) ts kartoffelmel
  • 1-2 kviste timian
  • 1-2 ts sød paprika
  • Salt
  • Peber

Sæt ovnen på 200 C.

Del peberfrugten på midten og rens den. Blancher peberfrugten i kogende, saltet vand i et minut. Tag den op og skyl under koldt vand og dup tør.

Bland ost, hvidløg, æg, kartoffelmel, timian, paprika, salt og peber godt,m og fyld det i peberfrugterne. Bages ved 200 C i 20-25 min. til peberfrugterne er tilpas møre.

 
 

Kyllingefrikadeller

  • 200 g kyllingefilet eller -bryst
  • 40 g æggehvide
  • 2 ss minimælk
  • Friske, grønne urter – hakket
  • Salt
  • Peber

Skær kyllingefileterne i mindre stykker og blend kylling, æggehvide, mælk og urter. Smag til med salt og peber. Steges ved medium-svag varme.

 

 

Marinerede champignons

1-2 portioner

  • 100 g champignons eller portobellosvampe
  • 1-2 ss olivenolie
  • 1/2 fed hvidløg, presset
  • 1 nip tørret oregano
  • 1 nip rosmarin
  • 1 knsp tørret ingefær
  • 1 knsp garam masala
  • 1 knsp salt
  • lidt citronsaft

Snit champignonerne i skiver. Bland alle ingredienser pånær citronsaft til en dressing, og vend champignonskiverne i dressingen. Fordel det i et lavt fad. Står 2-3 timer i en 50 g varm ovn. Vend evt. champignons lidt rundt et par gange undervejs.

 

Rå blomkålsmos

  • 125 g blomkål
  • 1 ts olivenolie
  • salt
  • peber

Snit blomkålen i tynde skiver. Bredes ud på en bageplade og “bages” ved 50 C i 1,5-2 timer (eller i en dehydrator, 2 timer ved 45 C)

Kom blomkålen i en foodprocessor sammen med:

  • 1 ss pinjekerner
  • 1 ts olivenolie
  • 1-2 ts vand
  • lidt rosmarin, finthakket

Blend og smag til med salt, peber og rosmarin og evt. lidt mere olie.

Kan serveres som tilbehør eller salat. Er rigtig god sammen med marinerede champignons.